Công thức làm bánh Macaron ngọt ngào mang đậm hương vị ẩm thực Pháp

Mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Pháp, bánh Macaron mang nét ngọt ngào và lãng mạng như chính cái vẻ đẹp thơ mộng của nước Pháp. Với những chiếc bánh Macaron khoác bên ngoài nhiều màu sắc khác nhau tưởng chừng như rất đơn giản nhưng lại là một đối thủ khó nhằn đối với các thợ làm bánh.

Tuy nhiên, nếu bạn tỉ mỉ và cẩn thẩn một ít thì công thức làm bánh Macaron sau đây chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục được món bánh thần thánh này. Hãy cùng sẵn sàng khám phá cách làm bánh Macaron hương vị Pháp nhé !

Nguyên liệu cần để làm bánh Macaron ngọt ngào dành cho 5 người:

- Trứng gà : 3 quả

- Đường cát trắng : 56.7g

- Đường xay nhuyễn : 450g

- Bột hạnh nhân : 225g

- Kem Tartar : ¼ típ

- Nhân bánh : làm bằng chocolate chip (225g)

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron dành cho 5 người:

- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của trứng gà để riêng ra vì bạn chỉ tận dụng sử dụng phần lòng trắng của trứng.

- Dùng một chiếc rây lọc bột hạnh nhân cho thật mịn

- Dùng một tờ giấy nến đặt xuống bàn, vẽ những hình tròn đều nhau lên trên mặt giấy nến với khoảng cách vừa đủ. Dùng miếng giấy nến vừa vẽ lót lên phía trên khay nướng bánh.

- Chuẩn bị những dụng cụ hỗ trợ cần thiết : máy đánh trứng, máy xay sinh tố, túi bắt kem, rây rắc bột, giấy nến, bút vẽ và thìa trộn bột.

Quy trình làm bánh Macaron hương vị Pháp ngọt ngào:

Bước 1: Làm vỏ bánh

- Sử dụng máy đánh trứng đánh đều lòng trắng trứng đến khi có độ tơi nhất định. Điều chỉnh máy đánh trứng ở mức độ thấp đến khi nhìn thấy xuất hiện bọt khí mới bắt đầu cho kem Tartar vào bên trong. Cứ tăng dần tốc độ đánh đến khi thấy các bọt khí trên bề mặt nhỏ dần, lúc này mới từ từ cho đường hạt vào đánh tan đều. Tiếp tục đánh ở mức độ đánh cao nhất đến khi lòng trắng trứng bông lên thành các vân thì hạ tốc độ của máy đánh trứng xuống.

- Khi hạ tốc độ đánh ở chế độ vừa đánh một thời gian bạn sẽ thấy lòng trắng trứng bông mịn như kem, lấy cây đánh lên xuất hiện đầu cây đánh dính kem có chóp nhọn và không bị rơi xuống thì dừng đánh nữa

- Dùng bột hạnh nhân đã chuẩn bị trước xay đều với đường bằng máy xay sinh tố. Sau khi xay xong dùng một chiếc rây lọc rây lại bột để không còn xuất hiện những vết bón cục chưa được xay nhuyễn.

- Chia phần bột hạnh nhân thành 3 phần, cho từng phần bột vào bát đựng lòng trắng trứng đã được đánh tơi, dùng muỗng khuấy trộn đều các nguyên liệu với nhau đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn.

- Rót hỗn hợp vừa tạo thành vào một chiếc túi bắt kem, rồi bắt bột theo kích thước của vòng tròn vẽ lúc trước.

- Đặt bánh lên bàn để bánh khô hoàn toàn, khi chạm vào không bị dính.Khi bánh bắt đầu khô hẳn bạn chuẩn bị lò nướng bánh và cho vào lo ở nhiệt độ từ 180 độ C trong khoảng 18 phút.

Bước 2 : Phần nhân bánh

- Dùng một chiếc nồi bỏ chocolate chip vào trong đun chảy phủ một lớp lên trên một vỏ bánh, sau đó lấy một vỏ bánh khác ốp lên trên thế là xong

- Nếu bạn thích bánh Macaron có nhiều màu sắc, bạn có thể dùng củ dềnh, thanh long ruột đỏ, lá dứa,… nấu lấy nước cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng đang được đánh tơi để thêm màu sắc nhé!

Ngoài ra, không nên nướng bánh khi vỏ bánh vẫn còn ướt vì nếu bỏ bánh vào lò nướng sớm quá bánh dễ bị nứt, vỡ hoặc rỗng bên trong. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh Macaron ngọt ngào xinh đẹp đến từ nước Pháp, chỉ cần một tí sự quyết tâm là bạn đã có thể tự tay chế biến món bánh Macaron với hương vị và hình dáng theo sở thích rồi!

Xem thêm : Thử tài khéo tay với món thạch cam giàu Vitamin C cho cả nhà